Souper irlandais

Je sais, la Saint-Patrick c'était le 17 mars passé. C'est ce jour-là que j'ai improvisé un souper inspiré de cette fête, puisque chaque année je le fais. La différence est que cette année je l'avais oubliée et c'est dans l'après-midi que j'ai fouillé mes armoires pour fouiller ce que j'avais à cuisiner dans l'esprit de la Guinness...

Résultat: Rôti de palette, purée de pommes de terre (ben tiens!) avec sauce à la Guinness.

La purée de pommes de terre, vous la ferez comme bon vous semble, et pour le reste je vous colle mes recettes ici.


Rôti de palette au four

2 lbs (900 g) rôti de boeuf de bas de palette
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail
2 c.à thé (10 ml) sauce soya
1 oignon tranché mince
Poivre, au goût

1. Chauffer le four à 250 F.
2. Saisir le rôti dans la poêle de chaque côté.
3. Badigeonner chaque côté du rôti avec la moutarde et la sauce soya. Poivrer, et parsemer de l'ail haché.
4. Dans une grande feuille de papier d'aluminium, (assez grande pour en faire une papillote) étendre la moitié des tranches d'oignon de la grandeur du rôti. Déposer le rôti sur les oignons et recouvrir du reste de l'oignon. Fermer la feuille de papier d'aluminium en évitant qu'il y ait une ouverture qui laisserait le jus s'écouler.
5. Placer au four, sur une plaque (au cas où le jus s'écoulerait), pendant 4 heures.

Sauce à la Guinness

1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de fécule de maïs
3/4 tasse de bière Guinness
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
1 gousse d'ail hachée ou pressée
3/4 tasse de crème, température de la pièce

1. Dans un petit bol, mélanger 1/3 de tasse de bouillon à la température de la pièce avec la fécule de maïs, puis réserver.
2. Combiner tous les ingrédients, à l'exception de la crème, sans oublier le bouillon, dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Ajouter la crème. Lorsque la crème est bien incorporée, ajouter délicatement le mélange de fécule de maïs tout en mélangeant. Continuer de mélanger pour reporter à ébullition, de 5 à 10 minutes, jusqu'à consistance désirée. On peut ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de crème ou de bouillon.
   

Lorsque vous servez ce repas, recouvrez la purée de pommes de terre avec les oignons qui ont cuit avec le rôti, puis un filet de la sauce crémeuse... Un délice!