Un couscous style marocain

Pour embaumer l'air de la maison et que mes voisins sentent eux aussi ce parfum exotique, quoi de mieux que de cuisiner un couscous! Parce que, le curcuma, le cumin et le safran, ça se sent de loin, surtout quand on le fait mijoter!

Voici donc ma recette adaptée et personnalisée. Évidemment, puisque c'est ma recette!

D'abord, je n'aime pas l'agneau. Ensuite, je n'ai pas la patience à tout coup pour cuisiner un plat "comme on est supposé le faire". Alors j'ai envie de manger un couscous royal mais je n'ai pas une patience infinie aujourd'hui. Et, de grâce, est-ce que je peux réussir à trouver tous les ingrédients dans ma cuisine, je n'ai pas envie de sortir à la conquête d'un pauvre petit oignon ou une foutue épice indispensable...

OK, j'avais déjà planifié avoir envie de cuisiner ça quand je suis allée faire l'épicerie hier. Mais, sans liste, j'ai acheté au pif et je me disais que j'improviserais devant le poêle.

Alors, spéciaux sur les merguez et le poulet, un oignon rouge au passage et un sac de couscous. Je fouillerai dans mes petites poudres colorées une fois à la maison, je dois bien en avoir quelques unes qui soient suffisamment parfumées pour l'occasion.

Jusqu'à présent, ça sent bon!

Couscous style marocain

Ingrédients

Faire un bouillon avec:
4 1/2 tasses d'eau
4 saucisses merguez

1 poitrine de poulet désossée

1 tout petit oignon

1 grosse carotte coupée en rondelles

2 branches de céleri coupées en morceaux

1/2 navet en dés

2 gousses d'ail coupées en 4

Compléter avec:

2 c. à table d'huile
1 oignon rouge, haché
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes effilées
1 boîte de 540 ml de pois chiches en conserve, égouttés et rincés

1 tomate coupée en petits dés
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de cumin

1 pincée de safran
2 tasses de couscous

Étapes

1. Plonger les saucisses, le poulet et les légumes dans l'eau bouillante. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 10 minutes.
   
2. Pendant ce temps, hacher l'oignon rouge.
   
3. Retirer les saucisses et le poulet de l'eau. Réserver le bouillon avec les légumes.
   
4. Couper les saucisses en demi-rondelles et le poulet en dés.
   
5. Dans un chaudron profond, faire revenir l'oignon et les morceaux de viande dans l'huile à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
   
6. Ajouter le bouillon et les légumes. Augmenter le feu au maximum afin d'amener à ébullition. Incorporer les raisins secs, les amandes, les pois chiches, la tomate, le cumin, la cannelle, le safran et le curcuma.
   
7. Lorsque l'eau bout, ajouter le couscous et bien mélanger aux autres ingrédients. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Photo à venir!