J'avais ce pot de yogourt qui m'inspiraient des muffins pour le déjeuner. J'ai créé ma recette à partir d'une autre, voici le résultat! Je n'aime pas les muffins trop sucrés, alors ceux-ci sont parfaits à mon goût. Dans la recette originale, ils sont sucrés avec 1/4 de tasse de miel, que moi je n'avais pas. C'est sûrement plus sucré avec, vous pourrez l'essayer!
Ingrédients:
2 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de cassonade tassée
1 c. table de poudre à pâte
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de soda
1 1/2 tasse de yogourt mûres et bleuets
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de céréales de son (style All Bran en flocons)
1 oeuf
1 tasse de bleuets (frais ou surgelés)
Préparation:
Faire tremper les flocons de céréales avec le yogourt.
Mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte, cannelle, sel, muscade et soda dans un grand bol. Fouetter ensemble les oeufs et l'huile et incorporer aux ingrédients secs avec les bleuets en remuant juste assez pour humecter.
Déposer dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord. Cuire au four à 400F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules, 5 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Donne 12 gros muffins. Note: Mon mélange était un peu trop épais selon moi, alors j'ai ajouté environ 1/3 de tasse de lait. Tout a bien été!
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